Petto di pollo e porri | Secondo | Secondo di carne

- Golosanamente - ​15.12.2020
Oggi per la prima volta mi sono decisa a preparare un petto di pollo diverso dal solito. Infatti in genere acquisto il petto di pollo già a fette e lo cucino in una padella antiaderente. Oggi però volevo qualcosa di leggero ma più gustoso delle solite fettine, così  dal macellaio ho acquistato mezzo petto di pollo intero e l’ho cucinato con i porri. Il risultato è stato un secondo piatto di carne genuino e gustoso. Infatti, come tutti sanno il petto di pollo è una carne bianca magra ricca di proprietà e per questo viene spesso consigliata nelle diete ipocaloriche. Ovviamente per mantenere queste proprietà occorre cucinarlo nel modo più semplice possibile, ma ciò non significa sacrificare il gusto. Per questo vi propongo questa ricetta…infatti l’idea di abbinare il petto di pollo ai porri mi ha permesso di cucinarlo usando solo acqua e vino bianco senza aggiunta di olio e sale in cottura, 
ottenendo un piatto saporito ma allo stesso tempo magro. Infatti, il sapore dei porri essendo una via di mezzo tra quello dell’aglio e della cipolla, ma molto più dolce e delicato, ha donato la giusta sapidità a queste carni magre senza coprirne il gusto. Ovviamente a fine cottura si può condire nelle giuste dosi con olio e spezie a piacere. Il pollo è risultato così tenerissimo, leggero e saporito allo stesso tempo. Per avere un secondo piatto completo consiglio di gustarlo con un contorno di verdure (ad esempio peperoni arrostiti, erbette o verze stufate) e del buon pane ai cereali oppure con un cremoso purè di patate. Io la ritengo una ricetta perfetta per una cena leggera e gustosa e, un ottimo metodo alternativo per cucinare il petto di pollo. Devo dire che a volte basta davvero poco per rendere goloso un piatto che in genere risulta salutare ma triste da mangiare. Avete voglia anche voi di preparare questa ricetta molto fit e molto gustosa? Seguitemi passo passo e non ve ne pentirete!
​​TIPO: Secondo
DURATA PREPARZIONE: 5 min + 25 min cottura
PENTOLE/STAMPI: 1 pentola antiaderente
ELETTRODOMESTICI: Forno
INGREDIENTI (per 3/4 persone)
  • 1/2 petto di pollo (circa 400 gr)
  • 1 porro
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
SUGGERIMENTI
 Per sporcare il meno possibile vi consiglio di:
  • indossare dei guanti idonei alla manipolazione degli alimenti
  • coprire con della carta d’alluminio il piano di lavoro
  • mettere tutti gli scarti del porro direttamente in un sacchetto idoneo per lo smaltimento di rifiuti organici
  • procedere nella preparazione come da ricetta.
In questo modo a fine preparazione basterà rimuovere la carta di alluminio, lavare la pentola, pulire il lavandino e buttare il sacchetto dell’organico.
PROCEDIMENTO
  1. Eliminare le estremità e la parte più esterna del porro.
  2. Lavare il porro e tagliare il porro a rondelle sottili.
  3. Mettere il porro in una pentola a soffriggere con circa 2 cm di acqua.
  4. Lavare il petto di pollo.
  5. Legare il petto di pollo con dello spago da cucina.
  6. Mettere il petto di pollo nella pentola con il porro.
  7. Far rosolare bene tutti i lati del pollo.
  8. Sfumare con il vino bianco e farlo evaporare.
  9. Coprire con un coperchio e proseguire la cottura per circa 25 min.
  10. Quando il pollo risulta tenero, togliere il coperchio e far asciugare l’acqua in eccesso.
  11. Far intiepidire, mettere i porri in una ciotolina e tagliare il pollo a fettine. Gustare tiepido.
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