Ciambella alla panna e farina di riso | Dolci facili | Dolci tradizionali

Oggi la mia bimba non ne voleva proprio sapere del riposino pomeridiano, allora abbiamo deciso di preparare un dolce per la merenda. Così mi è venuto in mente di preparare un dolce della mia infanzia, il ciambellone. Il ciambellone, è il classico dolce da colazione a forma, appunto, di grande ciambella, tipico del centro Italia, fatto con semplicissimi ingredienti – olio, uova, latte, farina, e zucchero – che lo rendono un dolce genuino ed ideale per i bambini. Il ciambellone inoltre è davvero semplice da fare, basta montare bene gli albumi, amalgamare i tuorli con lo zucchero, aggiungere poi gradualmente tutti gli altri ingredienti e il gioco è fatto! Io lo preparavo sempre con la mia mamma e le mie zie, insieme alla torta di mele, ne avevano sempre a casa da offrire generose porzioni per la merenda. 
Nelle Marche e in Abruzzo, in quasi tutti i bar, per la colazione tra cornetti, maritozzi, crostate e biscotti, il ciambellone svetta in graziose alzatine o sotto campane di vetro, attirando l’attenzione di tutti gli occhi dei clienti, che golosi non possono fare a meno di chiederne una generosa fetta…Io lo adoro da sempre e, se vedete il mio repertorio di ricette dolci, potete capire perché posso affermare di essere cresciuta a latte e ciambellone. Si può trovare in tante varianti: semplice – aromatizzato al limone, vaniglia, arancia – oppure variegato al cacao, con gocce di cioccolato o, sostituendo una parte della farina con il cacao, al cioccolato…insomma di varianti ce ne sono infinite. La ricetta che vi propongo oggi è la versione alla panna, infatti, in frigo avevo della panna fresca da consumare a breve, così ho deciso di utilizzarla in sostituzione del latte. In questa variante ho anche usato pochissimo lievito e ho sostituito la farina bianca con la farina di riso. Inoltre è una ricetta senza olio e senza burro, infatti è sufficiente il grasso della panna. Il risultato è stata una semplicissima e sofficissima ciambella, ideale per la merenda dei bimbi…a volte le cose più semplici sono le più buone. L’unica cosa è che mia figlia mentre la mangiava continuava a chiedermi “ma mamma dov’è la panna?” Volete preparare anche voi questa merenda con i vostri bimbi? Allora mettiamoci all’opera!​​
​TIPO:  Torta da colazione/merenda
DURATA PREPARZIONE: 10 min + 45 min per la cottura 
PENTOLE/STAMPI: 2 ciotole capienti,  1 ciotolina, 1 bicchiere, 1 stampo per ciambelle di diametro 20 cm
ELETTRODOMESTICI:  Fruste elettriche - Forno​
INGREDIENTI  (per  stampo diametro 20 cm):
  • 260 gr farina di riso
  • 180 gr zucchero
  • 4 uova intere (4 tuorli e 4 albumi)
  • 200 ml panna fresca
  • 4 gr lievito (circa 1 cucchiaino)
  • 2 gr bicarbonato (circa ½ cucchiaino)
SUGGERIMENTI:
 Per facilitare la preparazione vi consiglio di:
  • indossare dei guanti idonei alla manipolazione degli alimenti
  • coprire con della carta d’alluminio il piano di lavoro
  • pesare in una ciotolina la farina
  • mettere in una ciotola gli albumi
  • pesare in un’altra ciotola i tuorli e lo zucchero
  • pesare in un bicchiere la panna
  • mettere tutti gli scarti direttamente in un sacchetto idoneo per lo smaltimento di rifiuti organici
  • procedere nella preparazione come da ricetta.
In questo modo a fine preparazione basterà rimuovere la carta di alluminio, mettere le stoviglie in lavastoviglie e buttare il sacchetto dell’organico.
PROCEDIMENTO
  1. Separare i tuorli dagli albumi. Iniziare a montare gli albumi in una ciotola con una frusta elettrica. Quando iniziano a salire aggiungere il bicarbonato.
  2. Montare gli albumi a neve fermissima (capovolgendo la ciotola gli albumi non devono cadere).
  3. Amalgamare i tuorli con lo zucchero.
  4. Aggiungere la panna e amalgamarla bene al composto di tuorli e zucchero.
  5. Aggiungere la farina un po' alla volta e amalgamarla bene al composto.
  6. Aggiungere il lievito e amalgamarlo bene al composto.
  7. Incorporare gli albumi un po' alla volta con un cucchiaio con movimenti dal basso verso l’alto.
  8. Versare il composto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato.
  9. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per circa 40-45 min. Sfornare e lasciar intiepidire prima di sformare.
  10. Togliere dallo stampo e gustare.
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