Lenticchie al pomodoro | Secondo | Piatto Unico | Contorno
- Golosanamente - 22.12.2020
Variare l’alimentazione è molto importante, per questo motivo quando cucino mi piace alternare tutti i tipi di alimenti…dalla carne al pesce, dagli ortaggi ai cereali, dai formaggi alle uova e ai legumi. Ritengo che ogni cibo sia essenziale per il nostro benessere. Tra questi degli alleati indiscussi di una dieta varia ed equilibrata sono i legumi. I legumi sono i frutti commestibili delle leguminose, ovvero sono i semi racchiusi all’interno dei baccelli di quest’ultime. Hanno origini antichissime e da sempre fanno parte della nostra dieta. Infatti, si possono conservare secchi per lungo tempo e ciò li ha dato un ruolo centrale nella nostra alimentazione. Molti pensano che cucinare i legumi sia molto difficile e impegnativo, per questo evitano di includerli nella loro dieta, ma in realtà con i giusti accorgimenti e abbinamenti è estremamente semplice.
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L’unica accortezza è che se usate quelli secchi dovete prevedere il tempo di ammollo e/o la selezione visiva e, se usate quelli freschi avere un po' di tempo per estrarli dai baccelli. Ma se non avete proprio tempo esistono delle valide alternative a quelli secchi/freschi, come quelli surgelati/congelati o in lattina. Per dimostrarvi come è facile ottenere un ottimo piatto a base di legumi oggi vi voglio presentare questa ricetta a base di lenticchie, perfetta anche per chi segue un regime alimentare vegetariano. Le lenticchie, infatti, come tutti i legumi sono una fonte indiscussa di energia e proteine, per questo sono da sempre considerate una valida alternativa alla carne. Le lenticchie si possono cucinare in tanti gustosi modi: sono protagoniste di minestre, zuppe, passati e primi piatti, arricchiscono insalate, possono essere utilizzate per farcire rustici o per creare, al pari dei ceci, dei deliziosi hummus per accompagnare sfiziosi aperitivi. Insomma, sono un vero jolly in cucina! La ricetta che vi presento oggi è una ricetta base, ovvero lenticchie cotte con pomodorini, carote e cipolla. Le lenticchie preparate in questo modo possono essere mangiate direttamente così, oppure possono essere utilizzate per condire paste o sformati. La particolarità di questa ricetta, inoltre, è che risulta essere davvero pratica da realizzare. Infatti, in un'unica pentola preparo contemporaneamente una deliziosa salsa di pomodorini e le lenticchie. A fine cottura si ottiene così un piatto completo e gustoso senza necessità di usare olio e sale in cottura. Ovviamente, in funzione dei gusti, a cottura ultimata si può condire a piacere con olio e spezie. Io per esempio, le spolvero con un cucchiaino di parmigiano o in alternativa con un pizzico di peperoncino...ma lascio a voi libertà di mangiarle così o arricchirle a vostro piacere. Per questa ricetta vi consiglio di utilizzare delle lenticchie dalla buccia sottile e tenera, come quelle di Castelluccio di Norcia, in quanto risultano più digeribili. Oppure, in alternativa, la lenticchia verde gigante di Altamura, che risulta tenera mantenendo comunque una consistenza molto compatta. Vi ho un po' ingolositi? Allora andiamo a prepararle insieme in poco tempo!
TIPO: Secondo, Piatto Unico, Contorno
DURATA PREPARZIONE: 10 min + 30 min cottura PENTOLE/STAMPI: Pentola con coperchio ELETTRODOMESTICI: - INGREDIENTI (per 2-3 persone)
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SUGGERIMENTI
Per sporcare il meno possibile vi consiglio di:
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PROCEDIMENTO
Aggiungendo della pasta può diventare uno sfizioso primo piatto.
- Selezionare visivamente e lavare le lenticchie (seguire comunque le istruzioni riportate sulla confezione).
- Lavare e tagliare i pomodorini datterini in 4 parti.
- Sbucciare, lavare e tagliare a piccoli pezzi la carota e il cipollotto.
- Lavare e tagliare in due/tre parti la costa del sedano.
- Mettere in una pentola capiente le lenticchie, i pomodorini, il sedano e il trito di carota e cipollotto. Aggiungere acqua in modo da coprire abbondantemente le lenticchie (circa 3 cm di acqua al di sopra del livello delle lenticchie).
- Porre la pentola sul fuoco a fiamma vivace fino al raggiungimento del bollore. Raggiunto il bollore abbassare la fiamma al minimo e lasciare cucinare coperto con coperchio per circa 30 min. Le lenticchie sono pronte quando risultano tenere e hanno assorbito tutta l’acqua di cottura. Se le lenticchie, dopo aver assorbito tutta l’acqua di cottura, dovessero risultare ancora dure, aggiungere acqua calda e prolungare la cottura fino a che le lenticchie non risultano tenere.
- A cottura ultimata rimuovere il sedano e impiattare.
Aggiungendo della pasta può diventare uno sfizioso primo piatto.
RIASSUMENDO...