Lenticchie al pomodoro | Secondo | Piatto Unico | Contorno

- Golosanamente - 22.12.2020
Variare l’alimentazione è molto importante, per questo motivo quando cucino mi piace alternare tutti i tipi di alimenti…dalla carne al pesce, dagli ortaggi ai cereali, dai formaggi alle uova e ai legumi. Ritengo che ogni cibo sia essenziale per il nostro benessere. Tra questi degli alleati indiscussi di una dieta varia ed equilibrata sono i legumi. I legumi sono i frutti commestibili delle leguminose, ovvero sono i semi racchiusi all’interno dei baccelli di quest’ultime. Hanno origini antichissime e da sempre fanno parte della nostra dieta. Infatti,  si possono conservare secchi per lungo tempo e ciò li ha dato un ruolo centrale nella nostra alimentazione. Molti pensano che cucinare i legumi sia molto difficile e impegnativo, per questo evitano di includerli nella loro dieta, ma in realtà con i giusti accorgimenti e abbinamenti è estremamente semplice. 
L’unica accortezza è che se usate quelli secchi dovete prevedere il tempo di ammollo e/o la selezione visiva e, se usate quelli freschi avere un po' di tempo per estrarli dai baccelli. Ma se non avete proprio tempo esistono delle valide alternative a quelli secchi/freschi, come quelli surgelati/congelati o in lattina. Per dimostrarvi come è facile ottenere un ottimo piatto a base di legumi oggi vi voglio presentare questa ricetta a base di lenticchie, perfetta anche per chi segue un regime alimentare vegetariano. Le lenticchie, infatti, come tutti i legumi sono una fonte indiscussa di energia e proteine, per questo sono da sempre considerate una valida alternativa alla carne. Le lenticchie si possono cucinare in tanti gustosi modi: sono protagoniste di minestre, zuppe, passati e primi piatti, arricchiscono insalate, possono essere utilizzate per farcire rustici o per creare, al pari dei ceci, dei deliziosi hummus per accompagnare sfiziosi aperitivi. Insomma, sono un vero jolly in cucina! La ricetta che vi presento oggi è una ricetta base, ovvero lenticchie cotte con pomodorini, carote e cipolla. Le lenticchie preparate in questo modo possono essere mangiate direttamente così, oppure possono essere utilizzate per condire paste o sformati. La particolarità di questa ricetta, inoltre, è che risulta essere davvero pratica da realizzare. Infatti, in un'unica pentola preparo contemporaneamente una deliziosa salsa di pomodorini e le lenticchie. A fine cottura si ottiene così un piatto completo e gustoso senza necessità di usare olio e sale in cottura.  Ovviamente, in funzione dei gusti, a cottura ultimata si può condire a piacere con olio e spezie. Io per esempio, le spolvero con un cucchiaino di parmigiano o in alternativa con un pizzico di peperoncino...ma lascio a voi libertà di mangiarle così o arricchirle a vostro piacere. Per questa ricetta vi consiglio di utilizzare delle lenticchie dalla buccia sottile e tenera, come quelle di Castelluccio di Norcia, in quanto risultano più digeribili. Oppure, in alternativa, la lenticchia verde gigante di Altamura, che risulta tenera mantenendo comunque una consistenza molto compatta. ​Vi ho un po' ingolositi? Allora andiamo a prepararle insieme in poco tempo!​
​TIPO: Secondo, Piatto Unico, Contorno
DURATA PREPARZIONE: 10 min + 30 min cottura
PENTOLE/STAMPI: Pentola con coperchio
ELETTRODOMESTICI: -
INGREDIENTI (per 2-3 persone)
  • 250 gr di lenticchie secche
  • 1 cipollotto bianco
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 500 gr di pomodorini datterini
SUGGERIMENTI
 Per sporcare il meno possibile vi consiglio di:
  • indossare dei guanti idonei alla manipolazione degli alimenti
  • coprire con della carta d’alluminio il piano di lavoro
  • mettere tutti gli scarti delle verdure direttamente in un sacchetto idoneo per lo smaltimento di rifiuti organici
  • lavare le lenticchie nella pentola di cottura e aggiungere poi tutte le altre verdure lavate e tagliate a pezzi
  • procedere nella preparazione come da ricetta.
In questo modo a fine preparazione basterà rimuovere la carta di alluminio, mettere i piatti in lavastoviglie, lavare la pentola, pulire il lavandino e buttare il sacchetto dell’organico.
PROCEDIMENTO
  1. Selezionare visivamente e lavare le lenticchie (seguire comunque le istruzioni riportate sulla confezione).
  2. Lavare e tagliare i pomodorini datterini in 4 parti.
  3. Sbucciare, lavare e tagliare a piccoli pezzi la carota e il cipollotto.
  4. Lavare e tagliare in due/tre parti la costa del sedano.
  5. Mettere in una pentola capiente le lenticchie, i pomodorini, il sedano e il trito di carota e cipollotto. Aggiungere acqua in modo da coprire abbondantemente le lenticchie (circa 3 cm di acqua al di sopra del livello delle lenticchie).
  6. Porre la pentola sul fuoco a fiamma vivace fino al raggiungimento del bollore. Raggiunto il bollore abbassare la fiamma al minimo e lasciare cucinare coperto con coperchio per circa 30 min. Le lenticchie sono pronte quando risultano tenere e hanno assorbito tutta l’acqua di cottura. Se le lenticchie, dopo aver assorbito tutta l’acqua di cottura, dovessero risultare ancora dure, aggiungere acqua calda e prolungare la cottura fino a che le lenticchie non risultano tenere.
  7. A cottura ultimata rimuovere il sedano e impiattare. 
Le lenticchie possono essere gustate così oppure condite a piacere con olio e spezie. Se gradito aggiungere del formaggio grattugiato.
Aggiungendo della pasta può diventare uno sfizioso primo piatto.
​RIASSUMENDO...