Biscotti di frolla con lievito | Biscotti | Biscotti da inzuppo

- Golosanamente - ​05.02.2021
Qualche sabato fa avevo nel frigo del burro con scadenza a breve. Tra l’altro si trattava di un ottimo burro che avevo acquistato per fare il panettone con il mio lievito madre (un giorno vi racconterò anche questa esperienza…) e quindi ci tenevo ad utilizzarlo. Così ho deciso di preparare i miei tradizionali ma infallibili cantucci alle mandorle e di sperimentare un nuovo tipo di pasta frolla. In genere preparo la pasta frolla utilizzando il solo tuorlo dell’uovo e senza lievito, oltre a burro, zucchero, farina e aromi. In questa nuovo tipo di pasta frolla ho invece utilizzato l’uovo intero e un cucchiaino di lievito per dare più friabilità all’impasto. Per realizzare questa frolla ho adoperato il metodo che uso normalmente per preparare la mia frolla senza lievito. Ovvero, ho miscelato burro e zucchero fino ad ottenere una pomata omogenea, ho aggiunto l’uovo e infine le polveri (farina e lievito). Ho lavorato il composto fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo e l’ho lasciato riposare 30 min in frigo avvolto da pellicola. Trascorso il tempo di riposo, ho chiamato la mia piccola aiutante e insieme ci siamo divertite a fare dei semplicissimi biscotti, formando delle palline e appiattendole con le mani. 
Infine, dato che mia figlia li metterebbe ovunque, abbiamo decorato i nostri biscottini con degli zuccherini. Al di fuori del profumo irresistibile che ha invaso la mia cucina quando li ho sfornati, sono rimasta sorpresa dalla loro friabile ma compatta consistenza. Questi biscotti risultano croccantini fuori ma perfetti per l’inzuppo in latte, cioccolate calde o cappuccini. Inoltre, visto il periodo, gli zuccherini li rendono perfetti per il carnevale, in cui i dolci sono ricoperti di zucchero a velo e codine di zucchero colorate. Questa è una versione davvero base, nata per caso. Ma si possono aromatizzare con i semini di bacche di vaniglia, oppure con la buccia grattugiata di arance o limoni. Se siete amanti del cioccolato si possono arricchire con gocce o pezzetti del vostro cioccolato preferito o glassare con del cioccolato fuso. Oppure, sostituendo una parte della farina con un po' di cacao, realizzare dei biscottini al cacao. Se invece amate dei sapori più rustici, prima di infornarli, potete cospargere la superficie con dello zucchero di canna. Insomma di varianti ce ne sono tante, quindi preparate gli ingredienti, seguite la mia ricetta e via libera alla vostra fantasia!
​TIPO:  Biscotti per colazioni/merende
DURATA PREPARZIONE: 5 min preparazione + 30 min riposo + 25-30 min cottura
PENTOLE/STAMPI: 2 ciotole, 1 teglia da forno 
ELETTRODOMESTICI:  Forno
INGREDIENTI  (circa 12 biscotti)
  • 100 gr burro
  • 35 gr zucchero
  • 1 uovo intero
  • 170 gr farina
  • 1 cucchiaino di lievito
  • q.b. zuccherini
SUGGERIMENTI
  • indossare dei guanti idonei alla manipolazione degli alimenti
  • per sporcare il meno possibile vi consiglio di coprire con della carta d’alluminio il piano di lavoro
  • pesare in una ciotola il burro e lo zucchero
  • pesare in una seconda ciotola la farina e il lievito
  • procedere nella preparazione come da ricetta.

​In questo modo a fine preparazione basterà rimuovere la carta di alluminio e mettere le ciotole in lavastoviglie.
PROCEDIMENTO
  1. Amalgamare bene burro e zucchero fino ad ottenere una pomata.
  2. Aggiungere l’uovo alla pomata di burro e zucchero.
  3. Amalgamare bene l’uovo alla pomata di burro e zucchero.
  4. Miscelare bene il lievito alla farina.
  5. Aggiungere la miscela di farina e lievito all’impasto e incorporarla bene.
  6. Lavorare bene l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
  7. Avvolgere il panetto in della pellicola per alimenti e farlo riposare in frigo per circa 30 min.
  8. Dopo il tempo di riposo, dividere il panetto in 12 porzioni delle stesse dimensioni.
  9. Con ciascuna porzione formare una pallina.
  10. Disporre le palline su una teglia coperta da carta forno e appiattirle con una mano.
  11. Se gradito cospargere la superficie di ogni biscotto con degli zuccherini.
  12. Far cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per circa 25-30 min.
  13. Sfornare i biscotti quando il loro colore è caramello chiaro.
  14. Controllare che anche il colore della parte inferiore sia caramello chiaro.
  15. Far raffreddare i biscotti.
  16. Gustare i biscotti da soli o con latte, tè o caffè.
  17. Conservare i biscotti in una scatola di latta o in un barattolo di vetro.
RIASSUMENDO...