Biscotti semplici di pasta frolla | Biscotti

Spesso mi capita che quando preparo una crostata mi avanza un po' di pasta frolla, così rimpasto i ritagli di pasta e preparo dei semplicissimi ma gustosissimi biscotti. Essendo molto semplici questi biscotti sono perfetti per tutte le occasioni: colazioni, spuntini e merende. La pasta frolla è una delle preparazioni base che non può mancare nel ricettario di casa. È un impasto molto semplice di cui esistono mille varianti…con il lievito, con uova intere, all’olio…ma per me la vera frolla è a base di burro, tuorli, zucchero, farina e aromi (vaniglia, limone, arancia, etc.). Anche se non si tratta di una ricetta light, trovo che questi biscotti siano molto genuini e nutrienti, l’ideale per i bambini. Di fatto se si scelgono degli ingredienti di qualità e non si abbonda con lo zucchero sono un sano pieno di energia e un’ottima alternativa a quelli del supermercato. 
Nonostante ormai in giro sia possibile acquistarne di molto buoni e senza conservanti, ritengo che farli in casa sia molto più naturale e conveniente. Inoltre, sono davvero rapidi da fare, non ci sono specifiche difficoltà nel procedimento, non richiedono l’utilizzo di particolari attrezzature (basta una ciotola e una bilancia) e la cottura è rapidissima. In questo caso, ho utilizzato l’avanzo di una pasta frolla utilizzata per una crostata, ma se decidete di utilizzare la pasta frolla solo per fare i biscotti potete aromatizzarli come preferite, al limone, arancia, vaniglia e tante altre. Potete poi aggiungere degli zuccherini colorati sulla superficie, glassarli per metà con del cioccolato fuso, aggiungere delle gocce di cioccolato all’impasto…insomma di varianti ce ne sono infinite…ma oggi vi presento la versione base…quella che potete gustare così o con una semplice spolverata di zucchero a velo. Sono talmente facili da preparare che potete farli insieme ai vostri bimbi e trascorrere così qualche dolce momento con loro. Allora chiamiamo i nostri piccoli aiutanti e iniziamo!​
​TIPO:  Biscotti per colazioni/merende
DURATA PREPARZIONE: 10 min + 30 min riposo pasta +  15 min cottura
PENTOLE/STAMPI: 2 ciotole capienti, 2 ciotoline
ELETTRODOMESTICI:  Forno
INGREDIENTI  (circa 30 biscotti)
  • 130 gr burro
  • 40 gr zucchero
  • 1 tuorlo
  • 220 gr farina 00
  • succo di ¼ di limone
  • q.b. aromi (vanillina, buccia grattugiata limone/arancia)
SUGGERIMENTI
 Per facilitare la preparazione vi consiglio di:
  • indossare dei guanti idonei alla manipolazione degli alimenti
  • coprire con della carta d’alluminio il piano di lavoro
  • pesare in una ciotola il burro e lo zucchero
  • pesare in una seconda ciotola la farina e gli aromi
  • mettere il tuorlo in una ciotolina e l’albume in un’altra ciotolina per conservarlo in frigo
  • mettere tutti gli scarti direttamente in un sacchetto idoneo per lo smaltimento di rifiuti organici
  • procedere nella preparazione come da ricetta.
In questo modo a fine preparazione basterà rimuovere la carta di alluminio, mettere le ciotole in lavastoviglie e buttare il sacchetto dell’organico.
PROCEDIMENTO
  1. Pesare lo zucchero e il burro in una ciotola, la farina e gli aromi in un’altra ciotola e dividere il tuorlo dall’albume ponendolo in una ciotolina.
  2. Amalgamare il burro tagliato a pezzetti con lo zucchero fino ad ottenere una pomata.
  3. Sbattere il tuorlo con una forchetta e miscelarlo alla pomata di burro e zucchero.
  4. Aggiungere una parte di farina e iniziare ad inglobarla al composto.
  5. Aggiungere qualche goccia di succo di limone.
  6. Aggiungere la parte restante di farina e inglobarla al composto. Continuare a lavorare velocemente il composto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
  7. Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigo circa 30 min prima del suo utilizzo.
  8. Dopo il tempo di riposo prelevare piccole porzioni di impasto e formare delle palline. Disporle su una teglia foderata di carta forno e appiattirle leggermente con la mano.
  9. Cucinare i biscotti in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per circa 15-20 min. I biscotti sono pronti quando sono leggermente dorati in superficie (color nocciola). Sfornare e far freddare. Gustare così o con una spolverata di zucchero a velo.
RIASSUMENDO...