Ciambellone alla panna | Dolci facili | Dolci tradizionali

- Golosanamente - 20.12.2020
In questo periodo ho nostalgia del passato, così sforno ciambelloni di tutti i tipi.  Il ciambellone, è il classico dolce da colazione a forma, appunto, di grande ciambella, tipico del centro Italia, fatto con semplicissimi ingredienti – uova, latte, farina, olio e zucchero – che lo rendono un dolce genuino ed ideale per i bambini. Nelle Marche e in Abruzzo, in quasi tutti i bar, per la colazione tra cornetti, maritozzi, crostate e biscotti, il ciambellone svetta in graziose alzatine o sotto campane di vetro, attirando l’attenzione di tutti gli occhi dei clienti, che golosi non possono fare a meno di chiederne una generosa fetta…Io lo adoro da sempre e, se vedete il mio repertorio di ricette dolci, potete capire perché posso affermare di essere cresciuta a latte e ciambellone. Si può trovare in tante varianti: semplice – aromatizzato al limone, vaniglia, arancia – oppure variegato al cacao, con gocce di cioccolato o,​ sostituendo una parte della 
farina con il cacao, al cioccolato…insomma di varianti ce ne sono infinite. Il ciambellone rappresenta il dolce della mia infanzia, quello che preparano le nonne, le zie o le mamme seguendo la stessa ricetta di famiglia. Quello che si mangia a colazione o a merenda tutti insieme. Quello che il solo profumo ti fa sentire a casa. Io lo preparavo sempre con la mia mamma e le mie zie, insieme alla torta di mele, ne avevano sempre a casa da offrire generose porzioni per la merenda.  Così anche oggi per merenda ho deciso di prepararlo con mia figlia. Questa è la ricetta di mia madre, è una ricetta davvero semplice da fare, basta montare bene le uova con lo zucchero, aggiungere poi gradualmente tutti gli altri ingredienti e il gioco è fatto! A differenza di altre ricette, non occorre nemmeno dividere gli albumi dai tuorli. Rispetto a quella originale questa ricetta è però senza olio e senza burro. Infatti, avendo un po' di panna da consumare a breve, l’ho utilizzata in sostituzione del latte e dell’olio. Il risultato è stato strepitoso…soffice dentro e con una leggera crosticina zuccherina in superficie, l’ideale per un energica colazione o una gustosa merenda. Chi mi conosce bene lo sa… potrei sfornare e mangiare questo dolce ad oltranza. Avete voglia di un tuffo nel passato? Allora prepariamo insieme questa meravigliosa ricetta!
​TIPO:  Torta da colazione/merenda
DURATA PREPARZIONE: 10 min + 45 min per la cottura 
PENTOLE/STAMPI: 2 ciotole capienti, 1 bicchiere, 1 stampo per ciambelle di diametro 24 cm
ELETTRODOMESTICI:  Fruste elettriche - Forno
INGREDIENTI  (per  stampo diametro 24 cm):
  • 300 gr farina 00
  • 200 gr zucchero
  • 4 uova intere
  • 200 ml panna fresca
  • 16 gr lievito vanigliato
SUGGERIMENTI:
 Per facilitare la preparazione vi consiglio di:
  • indossare dei guanti idonei alla manipolazione degli alimenti
  • coprire con della carta d’alluminio il piano di lavoro
  • pesare in una ciotola la farina e il lievito
  • pesare in un’altra ciotola le uova e lo zucchero
  • pesare in un bicchiere la panna
  • mettere tutti gli scarti direttamente in un sacchetto idoneo per lo smaltimento di rifiuti organici
  • procedere nella preparazione come da ricetta.
In questo modo a fine preparazione basterà rimuovere la carta di alluminio, mettere le stoviglie in lavastoviglie e buttare il sacchetto dell’organico.
PROCEDIMENTO
  1. Miscelare bene il lievito e la farina.
  2. Setacciare le polveri (lievito e farina).
  3. Tenere da parte le polveri setacciate.
  4. Montare uova e zucchero con delle fruste elettriche.
  5. Montare il composto fino a quando risulta bianco, gonfio e spumoso.
  6. Amalgamare la panna al composto.
  7. Amalgamare le polveri al composto.
  8. Versare il composto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato.
  9. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 40-45 min.
  10. Sfornare e far raffreddare. Togliere dallo stampo e gustare.
RIASSUMENDO...