Calamari e Piselli | Secondo | Piatto Unico

- Golosanamente - 18.12.2020

Oggi vi propongo un semplice ma gustosissimo piatto di pesce: calamari con i piselli al pomodoro.
Ho sempre pensato che cucinare questi molluschi fosse un'impresa impossibile, ma da quando ho provato questo piatto mi sono dovuta ricredere e così, quando li trovo freschi, non mi lascio sfuggire l'occasione di comprarli!
Questo piatto, tipico della nostra tradizione culinaria, è una ricetta genuina e leggera e, può essere considerato sia un secondo completo di contorno che, arricchito con pasta o crostini di pane, un goloso piatto unico. I calamari abbinati  con i piselli sono un piatto che senza appesantire risulta decisamente gustoso e saziante. L'altro vantaggio di questi molluschi è che essendo, come tutti i prodotti del mare, già molto sapidi di natura, non richiedono l'aggiunta di sale nella 

​loro preparazione, soprattutto se, come in questa ricetta, si cucinano direttamente con gli altri ingredienti. ​​Le loro carni infatti rilasciano in cottura i propri liquidi (non a caso cucinandoli si ridimensionano parecchio…), che insaporiscono naturalmente il piatto. Aggiungendo poi pomodorini dolcissimi, i cipollotti rossi di Tropea e dei teneri piselli, si crea un connubio unico di sapori che vi sorprenderà! Questo piatto inoltre è facilissimo e rapido da preparare sia utilizzando calamari e piselli surgelati che quelli freschi. Scopriamo allora insieme come prepararlo in poco tempo!

​TIPO: Secondo completo di contorno, Piatto unico
DURATA PREPARZIONE: 20 min + 30 min cottura
PENTOLE/STAMPI: Pentola capiente con coperchio
ELETTRODOMESTICI: -

INGREDIENTI (per 2 persone)

• 500 gr di calamari freschi/surgelati
• 500 gr di pomodorini datterini
• 400 gr di piselli freschi/surgelati/in scatola
• 3 cipollotti rossi di Tropea

SUGGERIMENTI
 Per sporcare il meno possibile vi consiglio di:

• indossare dei guanti idonei alla manipolazione degli alimenti
• coprire con della carta d’alluminio il piano di lavoro
• preparare i pomodorini, i cipollotti e i piselli
• mettere i calamari nel lavandino, pulirli, lavarli sotto l’acqua corrente e trasferirli in un piatto
• mettere tutti gli scarti delle verdure e dei calamari direttamente in un sacchetto idoneo per lo smaltimento di rifiuti organici
• procedere nella preparazione come da ricetta.

In questo modo a fine preparazione basterà rimuovere la carta di alluminio, mettere i piatti in lavastoviglie, lavare la pentola, pulire il lavandino e buttare il sacchetto dell’organico.

PROCEDIMENTO

1. Se si utilizzano i piselli freschi occorre rimuoverli dai bacelli, riporli in una ciotola e lavarli sotto l’acqua corrente. Se si utilizzano i piselli surgelati/in scatola occorre seguire le istruzioni riportate sulla confezione.
2. Se si utilizzano i calamari freschi e, non sono stati puliti dal pescivendolo, occorre separare i tentacoli dalla sacca, rimuovere il calamo (l’ossicino interno alla sacca), lavarli accuratamente sotto l’acqua corrente, asciugarli con della carta assorbente e riporli in un piatto. Se utilizzate calamari surgelati occorre seguire le istruzioni riportate sulla confezione.
3. Lavare e tagliare in 4 parti i pomodorini datterini e riporli in un piatto.
4. Tagliare a rondelle sottili i cipollotti e riporli in un piattino.
5. Mettere sul fuoco una pentola capiente con un dito di acqua, far scaldare e aggiungere i cipollotti di Tropea tagliati a rondelle sottili.
6. Far imbiondire i cipollotti, aggiungere in pentola i pomodorini datterini tagliati in 4 parti e lasciarli leggermente appassire.
7. Aggiungere in pentola anche i piselli e i calamari.
8. Chiudere la pentola con un coperchio e lasciar cuocere a fiamma bassa per circa 20-30 min.
9. Il piatto è pronto quando i calamari si infilzano facilmente con una forchetta e i piselli risultano teneri.
10. I calamari possono essere gustati come secondo così oppure conditi a piacere con olio e spezie (ottimi con un pizzico di peperoncino!). In alternativa possono essere utilizzati come un ottimo condimento per un primo di pasta.

RIASSUMENDO...