Peperoni arrostiti | Contorni | Contorni vegetariani
I contorni sono parte fondamentale di un pasto e talvolta ne possono diventare i protagonisti indiscussi. Un esempio di questo tipo di contorno sono i peperoni rossi arrostiti al forno, che con il loro sapore deciso, la loro carnosità e il loro colore rosso brillante diventano le star del piatto. I peperoni come ben noto a tutti sono degli ortaggi estivi ricchi di proprietà e possono essere utilizzati in numerose preparazioni sia come portata principale, come ad esempio ripieni di carne, sia come contorno saltati in padella, arrostiti al forno o alla griglia. Sono ottimi anche crudi all’interno di fresche insalate, oppure si possono usare per preparare succulenti sughi per condire primi piatti o utilizzati per farcire rustici. Insomma di usi ce ne sono infiniti, ma io li adoro arrostiti al forno, anche perché sono un contorno davvero semplice da cucinare.
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Infatti, basta lavarli e cucinarli in forno, poi quando sono tiepidi spellarli e tagliarli a striscioline…in pratica fa tutto il forno…io li preparo sempre quando voglio un contorno poco impegnativo e facile da preparare. Ritengo che siano ottimi per accompagnare le tartare di carne rossa o di tonno ma, sono perfetti anche per arricchire il sapore di carni magre come il pollo o con pesci come il nasello, il merluzzo o il baccalà. Per questa preparazione consiglio di usare quelli rossi quadrati, in quanto hanno un gusto classico e una polpa molto spessa, che ben si presta alla cottura in forno. Quando scegliete i peperoni dovete però fare attenzione a comprarli belli rossi, perché sono quelli più dolci, quelli verdognoli, infatti, sono meno maturi e hanno un sapore acidognolo, che meglio si presta per essere consumati crudi all’interno di insalate. La particolarità di questa preparazione è che se siete attenti alla linea non richiede l’aggiunta di olio e di sale nemmeno a cottura ultimata, perché i peperoni risultano già saporitissimi così. Diventa così un ottimo contorno gustoso e allo stesso tempo leggero. Ovviamente se lo desiderate potete arricchirli con i condimenti e le spezie che più gradite. Provate e fatemi sapere cosa ne pensate!
TIPO: Contorno
DURATA PREPARZIONE: 10 min + 30 min cottura PENTOLE/STAMPI: Teglia da forno ELETTRODOMESTICI: Forno INGREDIENTI (per 4 persone)
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SUGGERIMENTI
Per sporcare il meno possibile vi consiglio di:
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PROCEDIMENTO
- Tagliare a pezzetti lo spicchio d’aglio e riporlo in un contenitore.
- Scaldare il forno ventilato a 200 °C.
- Lavare i peperoni e disporli su una teglia da forno coperta con un foglio di alluminio e con sopra un foglio di carta forno.
- Far cucinare in forno per circa 30 min, girandoli a metà cottura.
- I peperoni sono pronti quando risultano “sgonfiati” e teneri. A questo punto estrarli dal forno e farli freddare.
- Quando risultano tiepidi, trasferirli ad uno ad uno su un piatto e con l’aiuto di una forchetta e un coltello rimuovere il picciolo e i semi, spellarli, tagliarli a striscioline sottili e porli nel contenitore con l’aglio.
- I peperoni si possono gustare così o conditi a piacere con olio e spezie.
RIASSUMENDO...