Peperoni arrostiti | Contorni | Contorni vegetariani

I contorni sono parte fondamentale di un pasto e talvolta ne possono diventare i protagonisti indiscussi. Un esempio di questo tipo di contorno sono i peperoni rossi arrostiti al forno, che con il loro sapore deciso, la loro carnosità e il loro colore rosso brillante diventano le star del piatto. I peperoni come ben noto a tutti sono degli ortaggi estivi ricchi di proprietà e possono essere utilizzati in numerose preparazioni sia come portata principale, come ad esempio ripieni di carne, sia come contorno saltati in padella, arrostiti al forno o alla griglia. Sono ottimi anche crudi all’interno di fresche insalate, oppure  si possono usare per preparare succulenti sughi per condire primi piatti  o utilizzati per farcire rustici. Insomma di usi ce ne sono infiniti, ma io li adoro  arrostiti al forno, anche perché sono un contorno davvero semplice da cucinare. 
Infatti, basta lavarli e cucinarli in forno, poi quando sono tiepidi spellarli e tagliarli a striscioline…in pratica fa tutto il forno…io li preparo sempre quando voglio un contorno poco impegnativo e facile da preparare. Ritengo che siano ottimi  per accompagnare le tartare di carne rossa o di  tonno ma, sono perfetti anche per arricchire il sapore di carni magre come il pollo o con pesci come il nasello, il merluzzo o il baccalà. Per questa preparazione consiglio di usare quelli rossi quadrati, in quanto hanno un gusto classico e una polpa molto spessa, che ben si presta alla cottura in forno. Quando scegliete i peperoni dovete però fare attenzione a comprarli belli rossi, perché sono quelli più dolci, quelli verdognoli, infatti, sono meno maturi e hanno un sapore acidognolo, che meglio si presta per essere consumati crudi all’interno di insalate. La particolarità di questa preparazione è che se siete attenti alla linea non richiede l’aggiunta di olio e di sale nemmeno a cottura ultimata, perché i peperoni risultano già saporitissimi così.  Diventa così un ottimo contorno gustoso e allo stesso tempo leggero. Ovviamente se lo desiderate potete arricchirli con i condimenti e le spezie che più gradite. Provate e fatemi sapere cosa ne pensate!
​TIPO:  Contorno
DURATA PREPARZIONE:  10 min + 30 min cottura
PENTOLE/STAMPI: Teglia da forno
ELETTRODOMESTICI: Forno
INGREDIENTI (per 4 persone)
  • 4 peperoni rossi
  • 4 spicchi di aglio
SUGGERIMENTI
 Per sporcare il meno possibile vi consiglio di:
  • indossare dei guanti idonei alla manipolazione degli alimenti
  • coprire il piano di lavoro con dell’alluminio
  • coprire la teglia del forno con l’alluminio e sopra con un foglio di carta forno
  • mettere tutti gli scarti dell’aglio e dei peperoni direttamente in un sacchetto idoneo per lo smaltimento di rifiuti organici
  • procedere nella preparazione come da ricetta
In questo modo a fine preparazione basterà buttare il foglio di alluminio e la carta forno della teglia, facendo attenzione al liquido di cottura dei peperoni, mettere i piatti in lavastoviglie e buttare il sacchetto dell’organico.
PROCEDIMENTO
  1. Tagliare a pezzetti lo spicchio d’aglio e riporlo in un contenitore.
  2. Scaldare il forno ventilato a 200 °C.
  3. Lavare i peperoni e disporli su una teglia da forno coperta con un foglio di alluminio e con sopra un foglio di carta forno.
  4. Far cucinare in forno per circa 30 min, girandoli a metà cottura.
  5. I peperoni sono pronti quando risultano “sgonfiati” e teneri. A questo punto estrarli dal forno e farli freddare.
  6. Quando risultano tiepidi, trasferirli ad uno ad uno su un piatto e con l’aiuto di una forchetta e un coltello rimuovere il picciolo e i semi, spellarli, tagliarli a striscioline sottili e porli nel contenitore con l’aglio.
  7. I peperoni si possono gustare così o conditi a piacere con olio e spezie. ​
RIASSUMENDO...