Pan di Spagna | Preparazione base per dolci
Oggi vi voglio presentare una di quelle preparazioni base che non può assolutamente mancare nel vostro ricettario: il Pan di Spagna.
Il Pan di Spagna fu creato da un pasticcere genovese appartenente al personale dell’ambasciatore Domenico Pallavicini, che lo portò con sé alla corte di Madrid intorno alla metà del XVIII secolo e, proprio in onore della corte spagnola nella quale fu creato ne deriva il suo nome. Il Pan di Spagna si ottiene dall’unione di pochi ingredienti, farina, fecola di patate, zucchero e uova.
La ricetta originale non prevede l’uso di lievito, in quanto le uova sapientemente montate donano da sole una consistenza super soffice al dolce. Quindi per avere un ottimo risultato vi consiglio di montare bene le uova senza aver fretta di aggiungere gli altri ingredienti, l'ideale è essere dotati di un'impastatrice, la quale con poco sforzo vi permetterà di avere un composto di uova e zucchero gonfio e spumoso al punto giusto. La ricetta che vi propongo è davvero perfetta, con pochi ingredienti si può ottenere un soffice e spugnoso pan di spagna ideale da mangiare così, con una spolverata di zucchero a velo, oppure da farcire con creme e ganache. Con questo Pan di Spagna potrete realizzare straordinarie torte di compleanno, diplomataci, merendine per i vostri bimbi, delizie al limone e tanti altri. Il Pan di Spagna inoltre è una base perfetta per creare dolci senza lattosio, infatti non contenendo latte o burro è perfetto per chi è intollerante al lattosio, ed essendo dal gusto delicato può sostituire la pasta frolla utilizzata come base in tanti dolci al cucchiaio e in semifreddi.
Questa ricetta base si presta inoltre a tantissime varianti: al limone, all’arancia, alla vaniglia e tante altre…ma iniziamo con la più semplice…prendete farina, zucchero, uova e fecola di patate e iniziamo subito!
Il Pan di Spagna fu creato da un pasticcere genovese appartenente al personale dell’ambasciatore Domenico Pallavicini, che lo portò con sé alla corte di Madrid intorno alla metà del XVIII secolo e, proprio in onore della corte spagnola nella quale fu creato ne deriva il suo nome. Il Pan di Spagna si ottiene dall’unione di pochi ingredienti, farina, fecola di patate, zucchero e uova.
La ricetta originale non prevede l’uso di lievito, in quanto le uova sapientemente montate donano da sole una consistenza super soffice al dolce. Quindi per avere un ottimo risultato vi consiglio di montare bene le uova senza aver fretta di aggiungere gli altri ingredienti, l'ideale è essere dotati di un'impastatrice, la quale con poco sforzo vi permetterà di avere un composto di uova e zucchero gonfio e spumoso al punto giusto. La ricetta che vi propongo è davvero perfetta, con pochi ingredienti si può ottenere un soffice e spugnoso pan di spagna ideale da mangiare così, con una spolverata di zucchero a velo, oppure da farcire con creme e ganache. Con questo Pan di Spagna potrete realizzare straordinarie torte di compleanno, diplomataci, merendine per i vostri bimbi, delizie al limone e tanti altri. Il Pan di Spagna inoltre è una base perfetta per creare dolci senza lattosio, infatti non contenendo latte o burro è perfetto per chi è intollerante al lattosio, ed essendo dal gusto delicato può sostituire la pasta frolla utilizzata come base in tanti dolci al cucchiaio e in semifreddi.
Questa ricetta base si presta inoltre a tantissime varianti: al limone, all’arancia, alla vaniglia e tante altre…ma iniziamo con la più semplice…prendete farina, zucchero, uova e fecola di patate e iniziamo subito!
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TIPO: Preparazione base per torte
DURATA PREPARZIONE: 15 min + 35 min per la cottura PENTOLE/STAMPI: 2 ciotole capienti, 1 ciotolina, 1 stampo di diametro 20 cm ELETTRODOMESTICI: Fruste elettriche o impastatrice - Forno INGREDIENTI (per stampo diametro 20 cm)
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SUGGERIMENTI
Per facilitare la preparazione vi consiglio di:
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PROCEDIMENTO
- Miscelare la vanillina con la farina e la fecola.
- Setacciare le polveri in una ciotola e tenere da parte.
- Aggiungere lo zucchero alle uova.
- Montare uova e zucchero fino ad ottenere un composto bianco, gonfio e spumoso.
- Aggiungere la farina a più riprese al composto di uova e zucchero e inglobarla con un cucchiaio dal basso verso l’alto (fare attenzione a non smontare il composto).
- Imburrare (con burro senza lattosio per gli intolleranti o ricoprire lo stampo con della carta forno) e infarinare uno stampo del diametro di 20 cm.
- Versare il composto nello stampo e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 185°C per circa 35 min (fare la prova dello stecchino, se esce pulito è pronto).
- Sfornare e lasciare freddare prima di togliere dallo stampo.
- Gustare così oppure farcire a piacere con creme e ganache.
RIASSUMENDO...
