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ANTIPASTI, torte salate e stuzzichini

Un vecchio detto dice "chi ben comincia è a metà dell'opera"...e non c'è cosa più vera anche in cucina.
Iniziare un pranzo o una cena con un buon antipasto mette subito di buon umore e permette a chi cucina di avere il tempo di completare la portata principale.

Il mio antipasto perfetto si può preparare in anticipo, è facile da cucinare ed è sfizioso da mangiare. 
Per questo motivo, quando ho poco tempo a disposizione, trovo ideali torte salate, tartine e focacce. Così invento spesso torte rustiche con ripieni diversi o impasto focacce da gustare da sole o accompagnate con un buon tagliere di salumi e formaggi,
Nei giorni in cui invece ho più tempo a disposizione mi piace inventare piatti nuovi ed originali, che variano, in funzione dell'ospite, dal finger food a pietanze vegetariane o a base di carne o pesce, dai crudi ai fritti, dalle ricette light a quelle un po' meno light...

Spesso però, quando si organizza una cena, non è facile pensare anche all'antipasto, pertanto...sperando di essere d'aiuto...ho deciso di creare questa sezione del mio blog, dove troverete tanti spunti per inventare semplici o un po' più elaborati antipasti, da gustare in famiglia o con i vostri ospiti.

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Torta rustica di scarola e alici

Per stasera ho deciso di preparare come antipasto una torta rustica di scarola (o indivia scarola) e alici. Per praticità ho utilizzato come guscio una pasta brisé all’olio extravergine di oliva homemade, inoltre, anziché soffriggere la verdura ho messo la scarola cruda nell’impasto, e ho aggiunto soltanto alici, capperi e olive dopo averli accuratamente lavati e tagliati a pezzetti. Il risultato è stato sorprendente…ho ottenuto una farcitura perfetta, i cui singoli sapori si esaltano a vicenda senza l’utilizzo di sale e olio aggiuntivo. Volete anche voi provare questa variante saporita, gustosa e leggerissima della pizza di scarola? Allora seguite la mia ricetta!​>>>
​- Golosanamente - 22.01.2021

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Torta rustica tonno e peperoni

Oggi avevo voglia di qualcosa di sfizioso da stuzzicare prima di cena, così ho deciso di preparare una versione semplificata di una pizza tipica delle Marche (la mia regione di origine)…il Chichì. Il Chichì è una pizza farcita di cui esistono varie versioni ma il cui ripieno base è costituito da tonno, peperoni, olive nere, capperi e alici…io l’adoro da sempre, è a dir poco golosissima! Seguitemi passo passo nella preparazione e anche voi avrete un gustoso aperitivo da stuzzicare! >>>
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- Golosanamente - 19.12.2020
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Calzoncini rustici erbette e ricotta

A volte mi piace organizzare degli ​antipastini da stuzzicare senza troppe formalità con le mani…così oggi ho fatto dei calzoncini ripieni di erbette e ricotta. Oltre ad essere comodi da mangiare così sono stati anche sfiziosissimi…Se volete provare, leggete la mia ricetta! >>>
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Cuori rustici erbette e ricotta

Stasera per i miei ospiti ho preparato un simpatico antipasto…dei cuori di pasta brisé all’olio ripieni di ricotta ed erbette.
Oltre ad essere davvero facili da preparare sono davvero gustosi da mangiare. Anche i bimbi ne vanno pazzi...Io li trovo davvero sfiziosi e carini, e voi? Volete provarli? Seguite allora la mia ricetta… >>>
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Torta rustica radicchio e caciotta

Oggi in frigo avevo un radicchio da consumare…così ho preparato una torta rustica semplice semplice che ho imparato a fare da mia madre: radicchio e formaggio. Il ripieno è davvero facile da realizzare, in quanto prevede l’utilizzo di radicchio crudo e del formaggio a fette…emmenthal, caciotta, fontina, taleggio…insomma quello che più gradite…ma il sapore è davvero delizioso...Allora avete voglia di provarla? Prepariamola insieme seguendo la mia ricetta! >>>
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Torta rustica di porri e pecorino

Stasera per cena mi è venuto in mente di preparare una torta rustica con il pecorino e i porri...avendo più tempo a disposizione, ho deciso di cimentarmi nella preparazione della pasta fillo all’olio…il risultato è davvero appagante. Infatti, la caratteristica della pasta fillo è che crea un involucro sottile e croccante intorno al ripieno, esaltandone il gusto senza coprirlo…Volete provarla? Allora armiamoci di mattarello e tanta pazienza e andiamo a prepararla insieme! >>>
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Torta rustica erbette e ricotta salata

Adoro le torte rustiche, soprattutto quelle a ​ base di verdure...
Non avendo la pasta sfoglia ho preparato la mia pasta brisé all’olio e per il ripieno ho farcito con quello che avevo in frigo: erbette e ricotta salata.
Benché il ripieno possa sembrare scarno, il risultato è stato davvero eccezionale…
 Se volete provarla leggete qui la ricetta! >>>
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