Golosanamente
  • Home
  • Chi sono
  • LE MIE RICETTE
    • Ricette Quotidiane >
      • Antipasti, Torte salate e stuzzichini >
        • Torta rustica erbette e ricotta salata
        • Torta rustica porri e pecorino
        • Torta rustica radicchio e caciotta
        • Cuori rustici erbette e ricotta
        • Calzoncini rustici erbette e ricotta
        • Torta rustica tonno e peperoni
        • Torta rustica scarola e alici
      • Primi, passati e zuppe >
        • Passato broccoli e patate dolci
        • Sformato di lenticchie al pomodoro
        • Risotto al radicchio
        • Gnocchi di ricotta ed erbette
        • Risotto allo zafferano e salsiccia
        • Quinoa con ricciola
        • Passato di Lenticchie
        • Farro e Piselli
      • Secondi e Piatti Unici >
        • Calamari e Piselli
        • Lenticchie al pomodoro
        • Orata al sale
        • Petto di pollo e porri
        • Sogliola impanata al forno
        • Spezzatino di agnello al forno
        • Petto di pollo con pomodorini
      • Contorni >
        • Erbette
        • Peperoni arrostiti
        • Cavolfiori gratinati
        • Zucca al forno
        • Insalata di finocchi e arance
    • Dolci Tentazioni >
      • Preparazioni base per dolci >
        • Pasta frolla
        • Crema di nocciole e cioccolato fondente
        • Ganache di nocciole
        • Pan di Spagna
        • Latte condensato
        • Crema di nocciole con latte condensato
        • Pasta brisé all'olio
        • Granola
      • Biscotti >
        • Biscotti semplici di pasta frolla
        • Cantucci alle mandorle
        • Cantucci arachidi e cioccolato
        • Baci di dama
        • Ovis Mollis
        • Cantucci alle noci
        • Biscotti rustici da colazione
        • Biscotti di frolla con lievito
      • Dolci facili >
        • Chiffon Cake Arancia
        • Torta Mandarinella
        • Ciambella Crumble ai Lamponi
        • Ciambella alla panna e farina di riso
        • Ciambellone alla panna
      • Dolci complessi >
        • Cuore di frolla nocciolosa
  • Contatti
  • Chiacchiere in cucina

Crema di nocciole con latte condensato | Preparazione base | Crema spalmabile | Topping

Foto
Oggi avevo voglia di preparare dei baci di dama (vedi la mia ricetta dei Baci di dama), ma a casa non avevo né una crema spalmabile né del cioccolato fondente per farcirli. Avevo però delle buonissime nocciole tostate e pelate, così ho deciso di preparare io stessa una crema spalmabile di nocciole e cacao. Per farlo mi è bastato preparare una aromatica pasta di nocciole e un rapidissimo latte condensato homemade (clicca qui per la ricetta).
Come già vi ho raccontato in altre ricette fare la pasta di nocciole è estremamente semplice, infatti si ottiene semplicemente frullando le nocciole tostate e pelate in un mixer fino ad ottenere una pasta dalla consistenza densa e fluida. Ultimamente è possibile reperire la pasta di nocciole anche nei supermercati più forniti, ma spesso oltre alle nocciole contengono una parte di olio di semi e zucchero. 
Per questo quando ho tempo preferisco realizzarla a casa utilizzando al 100% solo nocciole. Per realizzare questa ricetta scelgo in genere nocciole italiane, tendenzialmente preferisco quelle Piemontesi delle Langhe oppure quelle di Giffoni, che reputo le più aromatiche e saporite, e ben si prestano alla realizzazione di dolci creme. Però se non avete tempo va benissimo un equivalente dose di pasta di nocciole acquistata al supermercato, il risultato sarà comunque strepitoso.
Anche preparare il latte condensato in casa è davvero facile! Infatti con tre ingredienti e 15 minuti è possibile realizzare a casa la quantità desiderata di latte condensato. Inoltre, aumentando o diminuendo la quantità di zucchero a velo è possibile regolare la dolcezza del latte condensato, personalizzandolo in funzione dell’utilizzo di cui abbiamo bisogno.
In aggiunta, preparare a casa il latte condensato ci permette di averlo anche all’ultimo minuto perché prevede l’utilizzo di solo latte, burro e zucchero a velo, ingredienti normalmente presenti nelle case di tutti. Utilizzando poi prodotti senza lattosio è possibile creare del latte condensato lattosio free, che purtroppo non è semplice da reperire in commercio.
Dall’unione di latte condensato (con o senza lattosio), pasta di nocciole e cacao si ottiene una deliziosa crema alle nocciole, ottima da spalmare sul pane, per farcire biscotti e torte oppure semplicemente da mangiare a cucchiate da sola o come topping su gelati, caffè e cappuccini. Volete vedere come è facile da preparare? Allora leggete qui la mia ricetta!​
TIPO:  Crema spalmabile - Crema per farcire torte e biscotti
DURATA PREPARZIONE: 15 min 
PENTOLE/STAMPI: 1 pentolino
ELETTRODOMESTICI:  Mixer
INGREDIENTI  (per  1 barattolo da circa 200 gr – dosi per farcire circa 30 baci di dama)
  • 125 gr latte (preferibilmente intero o senza lattosio per gli intolleranti)
  • 60 gr zucchero a velo
  • 5 gr burro (senza lattosio per gli intolleranti)
  • 40 gr nocciole tostate e pelate
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
SUGGERIMENTI
 Per facilitare la preparazione vi consiglio di:
  • indossare dei guanti idonei alla manipolazione degli alimenti
  • pesare il latte, lo zucchero e il burro in uno stesso pentolino
  • pesare le nocciole e il cacao direttamente nel contenitore del mixer
In questo modo a fine preparazione basterà solo mettere il pentolino in lavastoviglie e lavare il mixer.
PROCEDIMENTO
  1. Per prima cosa preparare il latte condensato. Porre tutti gli ingredienti (latte, zucchero e burro) in un pentolino.
  2. Porre il pentolino sul fuoco e fare sciogliere il burro a fiamma media.
  3. Portare ad ebollizione e far addensare a fiamma media mescolando continuamente. Il latte condensato sarà pronto quando risulterà denso e velerà il cucchiaio (ci vorranno circa 10 – 15 min). Tenere da parte.
  4. Tritare le nocciole e il cacao nel mixer fino ad ottenere una pasta densa.
  5. Miscelare la pasta di nocciole e cacao al latte condensato sul fuoco a fiamma media, fino a quando il composto risulta completamente amalgamato.
  6. Far raffreddare. Utilizzare subito o conservare in un barattolo di vetro in frigo.
RIASSUMENDO...
Foto
  • Home
  • Chi sono
  • LE MIE RICETTE
    • Ricette Quotidiane >
      • Antipasti, Torte salate e stuzzichini >
        • Torta rustica erbette e ricotta salata
        • Torta rustica porri e pecorino
        • Torta rustica radicchio e caciotta
        • Cuori rustici erbette e ricotta
        • Calzoncini rustici erbette e ricotta
        • Torta rustica tonno e peperoni
        • Torta rustica scarola e alici
      • Primi, passati e zuppe >
        • Passato broccoli e patate dolci
        • Sformato di lenticchie al pomodoro
        • Risotto al radicchio
        • Gnocchi di ricotta ed erbette
        • Risotto allo zafferano e salsiccia
        • Quinoa con ricciola
        • Passato di Lenticchie
        • Farro e Piselli
      • Secondi e Piatti Unici >
        • Calamari e Piselli
        • Lenticchie al pomodoro
        • Orata al sale
        • Petto di pollo e porri
        • Sogliola impanata al forno
        • Spezzatino di agnello al forno
        • Petto di pollo con pomodorini
      • Contorni >
        • Erbette
        • Peperoni arrostiti
        • Cavolfiori gratinati
        • Zucca al forno
        • Insalata di finocchi e arance
    • Dolci Tentazioni >
      • Preparazioni base per dolci >
        • Pasta frolla
        • Crema di nocciole e cioccolato fondente
        • Ganache di nocciole
        • Pan di Spagna
        • Latte condensato
        • Crema di nocciole con latte condensato
        • Pasta brisé all'olio
        • Granola
      • Biscotti >
        • Biscotti semplici di pasta frolla
        • Cantucci alle mandorle
        • Cantucci arachidi e cioccolato
        • Baci di dama
        • Ovis Mollis
        • Cantucci alle noci
        • Biscotti rustici da colazione
        • Biscotti di frolla con lievito
      • Dolci facili >
        • Chiffon Cake Arancia
        • Torta Mandarinella
        • Ciambella Crumble ai Lamponi
        • Ciambella alla panna e farina di riso
        • Ciambellone alla panna
      • Dolci complessi >
        • Cuore di frolla nocciolosa
  • Contatti
  • Chiacchiere in cucina