Pasta brisé all'olio | Preparazione base | Pasta brisé senza lattosio | Pasta brisé vegetariana | Pasta brisé vegana
Oggi vi voglio presentare una preparazione base di cui non potrete più fare a meno…la pasta brisé all’olio.
La pasta brisé, tipica della cucina francese, è generalmente preparata con il burro ed è una pasta utilizzata in tantissime preparazioni dolci e salate, infatti, con essa si possono realizzare crostate, biscotti ma anche tartine, salatini e rustici. Una sera avevo a casa degli amici e per antipasto volevo preparare una torta salata, ma uno dei miei ospiti era intollerante al burro, così invece che comprare il classico rotolo di pasta sfoglia ho deciso di provare a realizzare questa pasta brisé all’olio. Il risultato è stato un successo…in pochi istanti con 4 ingredienti ho ottenuto un guscio friabile e gustoso per racchiudere il mio ripieno. Non contenendo burro e altri derivati animali è perfetta per gli intolleranti al lattosio o per chi segue un regime alimentare vegetariano o vegano. |
Da allora non ho più abbandonato questa preparazione e, ogni volta che la ricetta che voglio realizzare prevede l’uso di un rotolo di pasta sfoglia, preparo invece questa pasta brisé. Gustosa e pratica è perfetta per realizzare tantissime torte salate (vedi le mie ricette nella sezione antipasti), ma anche per creare dei deliziosi dolci o per avvolgere frutta cotta in forno!
I vantaggi di questa ricetta sono molteplici: si prepara in 5 min, richiede ingredienti che usualmente abbiamo sempre in casa (olio, farina, acqua e un pizzico di sale), ha un sapore neutro e, quindi si può usare per preparazioni dolci e salate ma soprattutto è subito utilizzabile. Infatti, il composto risulta immediatamente elastico e facilmente lavorabile (non si rompe e non si sbriciola) senza tempi di riposo in frigo. Se non ci credete leggete la mia ricetta, provatela e fatemi sapere!
I vantaggi di questa ricetta sono molteplici: si prepara in 5 min, richiede ingredienti che usualmente abbiamo sempre in casa (olio, farina, acqua e un pizzico di sale), ha un sapore neutro e, quindi si può usare per preparazioni dolci e salate ma soprattutto è subito utilizzabile. Infatti, il composto risulta immediatamente elastico e facilmente lavorabile (non si rompe e non si sbriciola) senza tempi di riposo in frigo. Se non ci credete leggete la mia ricetta, provatela e fatemi sapere!
TIPO: Preparazione base per biscotti/torte dolci e salate/tartine/salatini
DURATA PREPARZIONE: 10 min PENTOLE/STAMPI: 1 ciotola, 1 bicchiere ELETTRODOMESTICI: - INGREDIENTI (due dischi da circa 24 cm di diametro)
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SUGGERIMENTI
Per facilitare la preparazione vi consiglio di:
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PROCEDIMENTO
- Aggiungere e miscelare un pizzico di sale alla farina.
- Aggiungere l’olio e amalgamarlo bene alla farina.
- Aggiungere l’acqua e amalgamare bene il composto (se il composto dovesse risultare troppo molle aggiungere un po' di farina, se il composto dovesse risultare troppo secco aggiungere un po' di acqua).
- Lavorare velocemente il composto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
- La pasta brisé all’olio può essere utilizzata subito o conservata in frigo avvolta in una pellicola per alimenti.
RIASSUMENDO...